로스트 토마토 파스타 🍅 Roasted Tomato Pasta

Up and Down Story
2월 12일
2분 분량

최종 수정일: 2월 12일

나비 모양 파스타가 크림 소스에 버무려져 있고, 바질 잎이 얹혀진 접시. 접시에 초록색 장식 무늬가 있음.

너무 깊은 맛이 나서 깜짝 놀랐답니다.😋🍅

와우~ 야채를 로스팅 하는게 이런 맛을 내는거구나! 하면서 집에 애매하게 남아있던 토마토와 야채들 다 동원해 대량생산, 냉동소분까지 해놓고는 아주 뿌듯해 하고 있네요. 😆

시판 파스타 소스와는 정말 달라요. 너~~무 건강한 맛, 많은 야채의 맛이 레어링 되면서 한입 한입 먹을 때 풍미가 느껴졌어요. 저는 이 레시피에서는 매우 되직한 파스타 소스로 만들었는데 개인의 취향에 따라 치킨스톡을 첨가해 농도를 조절하시면 되겠어요.

이 파스타 소스에 어울리는 야채로 여러 맛을 만들어 보세요. 토마토, 양파, 마늘, 양배추, 버섯, 당근, 이탈리안 시즈닝, butter squash, 바질, 등등. 어려울 것 없이 같은 방법으로 조리하시면 되요.

📍 로스트 토마토 파스타 소스를 스프로도 드실수 있어요. 추운 날 따뜻하게 끓인 토마토 수프와 빵을 함께 찍어먹어 보세요. 특히나 미국분들은 그릴치즈 샌드위치와 이 토마토 스프를 같이 먹거든요. 되직한 파스타 소스에 치킨스톡을 더해 스프에 알맞는 농도로 만들어 보세요.

얼마전 좋아하는 음식점 spread and co를 방문해 먹었던 음식 사진이에요. 그릴치즈 샌드위치와 함께 먹은 토마토 스프. 어찌나 맛나던지 함께 같던 친구도 내내 이 맛을 잊을 수 없다고 말하더라구요.

접시에 담긴 그릴치즈 샌드위치 장식된 토마토 비스크. 밝은 햇빛이 비추는 카페 내부 테이블 위에 배치됨. — Grilled Cheese Sandwich with Tomato bisque from Spread & Co Austin.

로스트 토마토 파스타

🛒 재료

빨간 토마토(어떤 종류이던 상관없어요.)

통마늘 한통 -- 껍질채 사용합니다.

브리치즈 (토마토의 1/3정도의 양)

파프리카(토마토의 1/3 정도의 양)

흰양파 반개

올리브유

소금, 후추

스테인레스 트레이에 다양한 색상의 방울토마토, 양파, 파프리카, 호일에 싸인 마늘이 담겨 있다. 밝은 천 배경. 로스팅 하기위해 담아놓은 재료들. — 이 사진에는 그린 토마토가 보이죠? 제 가든에서 수확한 거에요. 여기에 첨가한 재료는 토마토, 양파, 양배추, 통마늘, butternut squash, 버터였어요.

베이킹 그릇에 방울토마토, 붉은 피망, 마늘, 치즈가 담겨 있다. 식재료 위에 후추가 뿌려져 있으며, 따뜻한 햇빛이 비친다. 로스팅 하기위해 재료를 담아놓았다 — 파프리카 없이 사용해도 상관없어요.

👩‍🍳 레시피

오븐용 그릇에 브리치즈, 토마토, 양파, 파프리카를 담습니다.
마늘을 껍질채 깨끗이 씻고 반으로 잘라 껍질채 그릇에 담습니다.
올리브유를 충분히 뿌리고 소금과 후추를 뿌려줍니다.
호일을 덮어 내용물이 타지 않도록 보호해 줍니다.
에어프라이어기에 400F (약 200C) 에 호일을 덮은 상태로 45분 먼저 구워준 후, 호일을 벗긴 상태에서 15분을 더 구워줬습니다. 📍 큰 오븐을 사용해서 조리를 하실수 있는 상황이라면 오븐의 중간 rack에 음식을 놓으시고 350F(175C)에 호일을 덮지 않은 상태에서 30분 조리하는 방법으로 하셔도 됩니다.
영상에서는 에어프라이어기를 사용하는 상황에서 불이 너무 가까이에 있었기 때문에 재료들이 지나치게 타게될 것을 고려해 호일을 씌웠습니다.
구워진 모든 내용물들을 블랜더로 갈아줍니다.
파스타면 삶기— 끓는 물에 소금을 넣고 파스타 면을 끓여줍니다. 📍파스타 면을 삶는 물의 양은 면의 4배로 잡아주시면 됩니다. 물의 양이 부족하면 조리 과정에서 면이 붙어버릴 수 있어요.
면은 조금 덜 익은 상태로 삶아줍니다. 📍소스와 함께 다시한번 뒤적거려야 하기때문에 충분히 익혀버리면 결과적으로 너무 물러버린 파스타면이 되버려요
면의 조리가 끝났다면 지체하지 말고 바로 소스에 면을 넣어줍니다. 📍혹시라도 소스가 준비되지 않은 상황이라면 파스타 면을 건져 찬물에 살짝 행궈내서 면의 조리과정이 멈춰지도록 해주세요.(면이 뜨거운 상태로 놓여져있으면 그 과정에서도 익어지는 과정이 진행되면서 면이 물러지게 되거든요)
파스타 소스에 면을 넣어 뒤적거리면서 소스가 면에 흡수되도록 해줍니다.
맛의 깊이가 더 필요하시다면 집에 남는 치즈를 더 첨가하시고 마지막 간은 액젓으로 마무리합니다.

파스타에 자주 등장하는 재료중 하나가 앤초비인데 우리가 늘 사용하는 액젓, 피쉬소스와 무척이나 비슷합니다. 대신 사용하기 아주 좋아요.