파마잔 냉동 버섯 밀프렙

최종 수정일: 2월 5일

사이즈가 커서 씹는 질감이 꼭 고기같은 왕버섯. 🍄‍🟫🍄 밀가루 피자도우를 대신해서 버섯을 사용하니 충분히 먹어도 뱃속이 편안하네요.

미국 레스토랑에 에피타이저 메뉴로 나오는 Stuffed mushrooms이 있는데 얼마나 맛있는지 몰라요. 그런데 항상 아쉬운건 사이즈가 너무 작아요. 아주 작은 버섯 8개인가 나오는데 가성비 나쁘다고 잘 시켜먹지도 못했어요. ㅋㅋ 이렇게 원을 풀어 봅니다. ㅋㅋ

이 레시피는 오래전 이태리 식당에서 먹어본 경험을 더듬어 개발한 레시피에요. 이런 버섯피자는 버섯에서 뿜어내는 수분때문에 눅눅하게 되서 밀프렙이 어려운데 이 방법대로라면 걱정 없으실꺼에요.

대왕 양송이 버섯(portabella)

빵가루 1컵

파마잔 치즈 1/2컵

파슬리 1/3컵

녹인 버터 4tbsp

마늘 가루 1tbsp

소금, 후추

버섯은 기둥을 떼내고 안쪽에 있는 검은 부분을 숟가락으로 제거해 주세요.
페이퍼타올에 물을 묻혀 버섯의 겉부분을 닦아주세요. 최대한 물기가 없어야하니 주의해 주세요.
빵가루 1컵, 파마잔 치즈 1/2컵, 파슬리 1/3컵, 녹인 버터 4tbsp, 마늘가루 1tbsp, 소금, 후추를 섞어 속 재료를 만들어 주세요.
만들어진 속재료는 버섯 안에 채워주세요.
하나씩 유산지에 싸서 지퍼백에 넣어 얼려주시고, 드시기 전 에어프라이어 175도(350F)에 12분 구워주세요.

버섯은 물로 씻으면 영양소도 맛도 많이 없어진대요. 또 버섯은 자라는 환경이 따로 씻어줄 필요가 없는 환경에서 자란다니 우리 한번 믿어봐요. 더군다나 이 레시피는 물기를 최소한 했어야 했어요.
버섯 안쪽 까만 부분은 꼭 제거하셔야 음식이 쑻껌댕이 되는걸 막아요. ㅎㅎ
떼어낸 버섯기둥은 잘게 썰어 버터믹스 올리기 전 그 밑에 깔아주시면 버리지 않고 사용 가능해요.
고기를 추가해도 좋아요. 구운 베이컨, 치킨 등 취향대로 넣으세요.

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