김치 콩비지찌개 밀프렙
- Up and Down Story
- 2025년 1월 16일
- 2분 분량
최종 수정일: 2025년 2월 12일
미국에서도 비지찌개를 만들수 있어요? 😳
네! 게다가 단백질이 풍부하고 깨끗한 방법으로 한국의 맛을 재현할 수 있답니다.
비 오는 날 저는 늘 비지찌개가 생각나요. 할머니가 김치 숭덩숭덩 썰어 끓여주셨던 칼칼하고 구수한 콩비지찌개요. 별것 들어가지 않아도 정말 맛있고 든든한 추억의 맛이죠.
오랜만에 방문했던 제 딸과 친구도 극찬했던 레시피인데, 아니나 다를까 릴스에서도 조회수가 60만 뷰나 나왔어요. 콩을 갈아 만드는 이 방법은 유튜버 "엄마의 손맛"에서 아이디어를 얻었어요.
저도 이 방법을 몰라 비지를 사러 3시간 거리를 운전해 다녀온 적도 있었을만큼 늘 그리웠던 비지찌개 랍니다. 이젠 더이상 그럴 필요도 없고 심지어 더 건강하게 즐기고 있어요. 여러분들도 이젠 밀프렙 해 두고, 드시고 싶을 때 편하게 꺼내드셔보세요.
🛒 재료 10인분
돼지목살 3lb / 1.5kg
메주콩 2cup / 400ml
김치 (고기의 1.5배)
다진마늘
생강 (마늘의 1/3)
고춧가루 취향껏
액젓이나 피쉬소스 5tbsp
- Soybeans https://a.co/d/eMLLW3j
- Red pepper powder https://a.co/d/7SuBX7K
- Fish Sauce https://a.co/d/5S2v4bn
- Meal prep containers 16oz https://a.co/d/iRlgRjF
-Korean clay pot https://amzn.to/40SLYGg
👩🏻🍳 레시피
메주콩은 안좋은 것은 먼저 골라내고 물에 씻어주세요.
12시간 정도 물에 담가 불려줍니다.
돼지고기는 슬라이스 해주시고, 김치도 먹기좋은 작은 크기로 썰어주세요.
팬에 기름 둘러 고기 먼저 볶아주세요.
잡냄새 제거를 위해 마늘과 생강도 넣어주세요.
신김치와 고춧가루, 액젓도 넣어 볶아주세요.
고기는 70프로, 김치는 7분 정도 볶아주세요.
불린 콩은 블랜더에 물을 더해가며 농도를 조절하여 갈아줍니다.
밀프렙 용기에 볶아낸 고기와 김치, 갈아준 콩을 담아주시면 끝
드시기 전 물을 넣어 끓여주시고, 소금과 액젓으로 취향껏 간해주세요.
📌 쿠킹 팁
혹시라도 미국에서 메주콩을 구하시기 힘드실땐 캔 병아리콩(chickpeas)으로 사용해보시는건 어떨까요? 유투버 이밥차님이 그렇게 비지찌개를 만드시더라구요
Chickpea https://a.co/d/bmV2YJ0
비건이신 분들은, 자연한알 육수코인에 고기대신 표고버섯을 볶아 넣으시고 액젓 대신엔 연두 시즈닝을 넣으셔요.
연두 시즈닝 https://www.hmart.com/cooking-essence-yondu-light-9-30-fl-oz-320g-/p
그리고 이건 김치가 좀 셔야맛있어요. 그런데 그런 김치가 없다면 식초를 (ㅎㅎ) 조금 넣어보셔요. 맛이 꽤 비슷해 진답니다. 그래도 제대로 발효되야 제맛이긴 해요. ㅎㅎ
콩의 거친 질감을 좋아하신다면 블랜더에 좀 덜 갈아주세요.
돼지고기를 썰때는 고기 덩어리를 4시간 정도 놔둬서 단단해진 후에 썰면 편해요.
냉동시간은 고기 덩어리가 작아질수록 시간도 단축됩니다.
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