냉동 육개장 밀프렙으로 간편하게 즐겨보세요.

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추운 겨울, 따뜻한 얼큰함이 생각날 때 딱 좋은 육개장 밀프렙 레시피입니다. 냉동실에 준비해 두었다가, 필요할 때 간편하게 꺼내 끓여 먹을 수 있는 깊은 맛의 한식 보양식이에요. 🍲

🛒 재료

[준비사항]

• 마른 표고버섯은 물에 12시간정도 불려 길게 썰어줍니다

• 새송이 버섯도 길에 썰어줍니다. 요즘은 새송이 버섯 가격이 너무 비싸져서 새송이 버섯 대신에 느타리 버섯이 좀 더 낫게 느껴지기도 하네요.

• 고기는 물에 30분 정도 담궈 핏물을 빼줍니다. (깔끔한 맛을 위해)

• 고비는 물에 헹궈주세요

• 양파와 파도 길게 썰어줍니다.

[먼저 볶아주는 재료]

• 기름

• 소고기 (양지머리 brisket, skirt, chuck roast로 가능해요)

• 양파 (얇게 썬 것)

• 다진 마늘

• 국간장, 액젓, fish sauce중 한가지

• 고춧가루 1큰술

• 후추

[소분할때 넣게되는 재료]

• 액젓

• 대파나 리크(leek)

• 고비나 고사리 (삶아진 것)

• 숙주

• 표고버섯 (저는 새송이 버섯도 넣었어요)

• 고기믹스

• 고추가루

• 코인육수

• Gukganjang (Korean soy sauce) https://a.co/d/4iokUVy

• Fish sauce https://a.co/d/5S2v4bn

• Red pepper powder https://a.co/d/7SuBX7K

• Coin Broth https://a.co/d/0nrUewS

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[조리 방법] 🥘

1. 큰 냄비에 기름을 데워준 후, 소고기를 넣어 살짝 볶아주세요.

2. 양파, 다진마늘 국간장이나 액젓, 고추가루, 후추, 넣고 소고기와 야채가

   잘 어우러질 때까지 볶아줍니다.

이제 냉동용기에 담기만 하면 됩니다.

3. 용기에 먼저 액젓이나 피쉬소스 1tbsp를 넣어줍니다.

4. 그 위에 대파, 고비, 숙주, 버섯, 고기믹스, 마늘, 고추가루, 코인육수를 1-2개 넣어줍니다.

5. 냉동에 보관합니다.

6. 조리를 할때는 얼려놓은 위의 재료를 솥에 넣고 물은 2/3정도만 잠기도록 합니다.

끓는것을 보면서 물을 더 추가해 줍니다.

7. 계란을 풀어서 넣어줍니다. (옵션)

8. 끓기 시작하면 중약불에서 30-40분 고기가 부드러워질때까지 뭉근하게 끓여 줍니다.

9. 마지막으로 소금이나 액젓으로 간을 더해줍니다.

📌 전통적인 방식의 육개장은 마른 고사리를 사용하지만 준비시간을 줄이기 위해 시판하는 삶아진 고비를 대신 사용해요. 식감이 고사리보다 훨씬 부드러워 저는 이 재료가 더 좋더라구요.

📌 한국에서는 소고기 양지부위를 사용하시면 좋아요.

📌 소고기를 찢어내는 방법을 더 좋아하시는 분들이 계시죠.

그러나 그 방법은 냉동 밀프렙으로는 가능하질 않네요.

좀 더 간편하게 밀프렙을 하기위한 방법이에요

여기에 제가 제안해드린 소고기 부위중에서

chuck roast를 사용하시면 가장 저렴하게 해드실수 있으세요.