흑백요리사 이모카세 쑥갓 두부무침

흑백요리사에 출연하셨던 이모카세님께서 선보이셨던 요리중의 하나, 쑥갓 두부무침이에요.

평소에 저도 이 요리를 무척이나 좋아하는데 이모카세님께서 이 요리를 하시는걸 보고 깜짝 놀라기도 하고 참 반갑더라구요. 이 요리는 두부의 부드러운 식감과 쑥갓의 독특한 향이 기가막히게 어우러지는 무침이에요.

📍쑥갓 대신에 미나리로 만들어 보셔도 아주 색다르게 맛있답니다.

📍요리할때 야채 데치는거 귀찮지 않으신가요? 저도 늘 귀찮아서 잔꾀를 부려보는데요, 항상 여분의 양까지 데쳐 냉동 소분해 놓아요.

📍미국에서는 중국쑥갓을 팔아요. 사이즈가 한국것보다 훨씬 커요. 전 이 중국쑥갓으로 이 음식을 만들었어요. 쑥갓의 대가 굵어서 씹히는 맛이 좋더라구요.

이 반찬은 정말 강추에요! 손님상에 차려내도 그만이랍니다~ 꼭 꼭 꼭 해보셔야해요!!!🙋🏻‍♀️

🧐 야채를 냉동해도 되나요?

네. 야채를 데쳐서 냉동하시면 가능해요. 질겨질 것 같지만 전혀 그렇지 않구요, 해동해보면 파릇파릇한 색깔이 그대로랍니다. 🥬 보관 기간은 6개월에서 1년이나 가능하다고 하네요. 냉동시 최대한 공기를 빼내고 냉동하세요

🧐두부는 끓이지 않고 그대로 섭취가 가능한가요?

네. 두부는 조리과정 없이 섭취가 가능해요. 특히 부드러운 연두부는 더더욱 생으로 드시기에 적합하구요. 두부 자체가 이미 조리과정이 끝난 음식이랍니다.

🛒 재료

쑥갓 1.5파운드 (약 700g)

부침용 Firm 두부 반모

다진 파 1 tbsp

다진 마늘 3/4 tbsp

참기름 1 tbsp

액젓 1tsp

소금 한꼬집

통깨

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