인스탄트 팟 바바코아 타코 Barbacoa 🌮
- Up and Down Story
- 2월 5일
- 3분 분량
최종 수정일: 2월 12일
"Barbacoa"라는 말은 전통적으로 멕시코 요리에서 사용되는 용어로, 주로 양고기, 소고기 또는 돼지고기를 천천히 조리하여 부드럽고 맛있는 고기를 만드는 방법을 의미해요. 보통 고기를 양념하고, 바베큐 스타일로 조리하거나, 오븐이나 뚝배기에서 천천히 익히며 요리한다고 해요.
바바코아 타코는 이러한 조리 방식으로 만든 고기를 주재료로 사용하는 타코로, 일반적으로 고기 위에 양파, 고수, 라임 등을 얹어 먹는데 그 풍부한 맛과 부드러운 식감 덕분에 많은 사랑을 받는 타코 종류 중 하나입니다. 특히나 요즘 이곳 미국 텍사스 오스틴에는 힙한 다운타운에 있는 타코 식당에 대부분의 가게에서 이 바바코아 고기를 사용하고 있어요.
이 쉬운 바바코아 멕시코 타코 레시피의 소고기는 Chuck Roast나(목살) Brisket이(양지) 적합합니다.
이중 척로스트는 미국에서 가장 저렴한 부위이면서 양지와 별 차이없이 부드럽게 아주 맛있는 요리가 만들어집니다
멕시코 타코 시즈닝
기본 시즈닝을 알고 있으면 타코요리가 바로 쉬워져요. 마치 외국분들이 한국의 고추장이나 된장이 어떤건지 몰라 한국음식을 접근하기 힘들어 하는것과 같은 원리죠. 그런데..... 시즈닝의 종류가 좀 많네요. ㅎㅎ
기본 타코 시즈닝--칠리, 카이엔 페퍼, 큐민, 오레가노, 스모크 파프리카, 마늘가루, 양파가루.
처음 미국에서 음식을 배울때 이렇게 많은 시즈닝이 들어가는 요리는 진짜 부답스럽더라구요. 저처럼 복잡하게 느껴지시는 분들을 위해 이 중 가장 기본적인 시즈닝을 알려드려요. 🙋🏻♀️
멕시코 타코 쉬운 버전 시즈닝
이 네가지 시즈닝은 타코요리에 빠져서는 안되는 가장 기본형이에요.
그만큼 각각의 맛과 향이 강하죠
이 중 마늘가루는 간마늘로 대체하시고 양파가루는 대신 양파를 다져서 넣으시면 되니 칠리가루와 큐민가루만 있으시면 되겠어요.
Q: 그럼 모든 시즈닝들을 다 넣었을땐 어떤맛이 나게되는 건가요?
기본맛은 이 네가지 시즈닝으로 만들어주지만 이 외의 다른 시즈닝들을 모두 넣었을때는 더 깊고 풍성한 맛으로 변하게 되는거죠. 많은 레이어를 입혀준다고 표현할 수 있겠어요.
혹시 미국에 사신다면 시즈닝을 값싸게 구입하는 팁을 배워보세요!!
한 시즈닝당 적어도 4불-7불가량 하는데 어쩌다 한번 사용하는 여러 종류들을 구입 하기에도 그렇고 그렇다고 안사기에는 음식이 제대로 조리가 안될거 같은 찜찜함..
이런 생각 해본신적 있으셨다면 아래의 영상을 참고하세요.
원하는 만큼씩만 살수있으니 낭비할 일이 없어요
저는 이 방법으로 좋은 질의 시즈닝들을 아주 저렴하게 구입해요.
📍칠리, 카이엔 페퍼, 파프리카는 다 고추를 빻아 만든거라는거 아세요?
단지 차이가 있어요.
이들은 각각 다른 종류의 고추를 사용하여 만들어지며, 조리 방법이나 가공 과정에서 맛과 매운맛이 달라요.
파프리카 (Paprika)는 보통 달콤한 맛의 고추를 말려서 가루로 만든 것이고 고추가루와 꽤 흡사해요.
칠리 파우더(Chili powder)는 여러 종류의 고추와 다른 향신료를 혼합하여 만든 혼합 향신료
카이엔 페퍼(Cayenne pepper)는 매운 고추를 말려서 가루로 만든 것으로, 일반적으로 가장 매운 편에 속합니다. 한국으로 말하자면 태양초 같은 재료에요.
이 세가지 중 카이엔 페퍼는 많이 매우니 개인의 취향에 맞게
가감하셔야 하는 재료에요.
인스탄트 팟으로 만드는 바바코아 타코
🛒 재료 4인분
**고기-목살(Chuck Roast) 3파운드(1.5킬로)
**시즈닝- Chili, Cumin, Oregano, Paprika, 마늘가루, 양파가루 그렇지만 꼭 필요한 시즈닝은 Cumin, Chili, 마늘가루, 양파가루
**토핑 - 양파, 고수, 아보카도
**아보카도 살사 -- 아보카도 한개, 양파 1/4개, 토마티요 1개(생략가능), 할라피뇨나 고추 2/3개, 고수, 레몬이나 라임쥬스 2온스(60ml), 사우어크림 2스푼, 소금, 후추, 아보카도 오일이나 맛이 강하지 않은 오일 1/3컵
자! 이제 인스탄트 팟 바바코아 타코를 만들어봐요
👩🏻🍳 레시피
1. 고기는 30분 물에 담궈서 핏물을 빼줍니다.
2. 윗 재료에 명시된 시즈닝들을 소금까지 포함해 모두 같은 비율로(1:1:1:1)로 섞어주시고 고기 1파운드당(450그램) 두스푼씩( 밥수저) 첨가해서 고기에 묻혀 인스탄트 팟에 넣어줍니다. 만일 caynne pepper를 첨가하신다면 이 재료만큼은 반만큼만 넣으셔요. 매워요. 개인의 취향에 따라 가감하셔요.
3. 고기에 후추를 뿌려주는것도 잊지 마세요.
4. 물 1컵, 코인육수 한개, 월계수 잎3-4장도 넣어줍니다.
📍물을 넣으실때 고기에 묻은 양념이 씻겨내리지 않게 가장자리로 조심히 넣으셔요.
5. 인스탄트 팟 압력기능으로 40분 조리하고 김을 빼줍니다. (자연 배출도 상관없어요)
6. 조리가 끝나면 고기를 꺼내 식힌후에 찢어줍니다.
7. 찢은 고기의 맛을 보고 필요에 따라 소금과 시즈닝들을 더 첨가해 맛을 더해줍니다.
8. 조리과정에서 생긴 육수도 고기에 부어서 맛과 촉촉함을 더해줍니다.
9. 아보카도 살사를 만들어 줍니다. 👇🏼
📍시중에서 파는 토마토 살사로 대체하셔도 좋아요.
10. 윗 재료에 명시된대로 모든 재료를 블랜더나 푸드 프로세서에 넣어 갈아줍니다. 이때 냉동된 아보카도를 사용한다면 렌지에 먼저 30초 돌려 해동한후 갈아줍니다.
11. 또띠아는 팬에 앞뒤로 구워줍니다.
12. 또띠아에 조리된 고기와 양파, 다진 고수, 아보카도, 살사를 더해 드시면 됩니다.
📍고기와 아보카도, 살사, 볶은 야채, 계란 등등 어떤것과도 잘 어울려요. 고기만 미리 준비해 놓으셨다가 집에 남는 야채들과 함께 드셔도 좋겠어요.
📍일반 압력솥으로도 같은 방법으로 조리 가능해요.
📍시중에 파는 살사제품. 이 제품 성분이 아주 깨끗해요.
Q: 냉동이 가능할까요?
네. 이 고기는 모든 멕시코 요리에 휘뚜루 마뚜루로 적용할수 있는 재료여서 좀 넉넉히 조리해 고기만 따로 소분 냉동해 놓으시면 좋습니다.
고기가 워낙 부드럽게 조리되는지라 breakfast taco에 계란이나 감자같은 재료와 함께 넣어 드시면 잘 어울립니다.
아보카도 살사
🛒 재료
아보카도 한개 (냉동 아보카도도 좋아요) , 양파 1/4개, 토마티요 1개(생략가능), 할라피뇨나 고추 2/3개, 고수, 레몬이나 라임쥬스 2온스(60ml), 사우어크림 2스푼, 소금, 후추, 아보카도 오일이나 맛이 강하지 않은 오일 1/3컵
이 모든 재료를 블랜더에 갈아줍니다. 살사가 너무 되직해서 잘 갈리지 않는다면 물을 더 첨가해 보세요.
📍가능하다면 레몬보다는 라임쥬스가 더 맛있어요 .
📍토마티요는 새콤하고 상쾌한 맛을 더해줘요.
📍조금 맵게 만드는 것이 더 맛나요.
사용된 도구
인스탄트 팟 6코트(qt) https://a.co/d/csijuS0
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